「ピノタージュ」というブドウ、聞いたことはありますか。

カベルネやメルローに比べると見かける機会は少ないですが、南アフリカを代表する固有品種です。今回はカルディで1,199円のペンバピノタージュを飲みながら、この個性的な品種について解説します。

結論から言うと、「カベルネほど渋くなく、ピノほど繊細すぎない」その”あいだ”を探している人にぴったりの一本でした。

ピノタージュとは？ピノ・ノワールの子ども

ピノタージュは、1925年に南アフリカで人工的に生み出された交配品種です。掛け合わされたのは、この2つ。

名前の由来もそのまま、Pinot Noir ＋ Hermitage（当時、南アフリカでサンソーはエルミタージュと呼ばれていました）＝ Pinotage です。

両親から上品さと飲みやすさを受け継ぎながら、南アフリカの土地で独自の個性を育てました。それが——

ピノタージュを語るとき、必ず出てくるのがスモーキーな香ばしさです。焙煎したコーヒー豆や、焚き火のような香り。この個性が強く出た造りは好き嫌いが分かれることもありますが、近年はクセを抑えてジューシーに仕上げるスタイルが増えています。今回のペンバも、まさにそのタイプでした。

ペンバピノタージュの基本情報（価格・どこで買える）

ボトルには「Gilbert & Gaillard International Challenge 2024 金賞」のシールが貼られています。フランスのワイン評価誌による国際コンクールで、1,000円台のワインが金賞を獲っているのは、素直にお買い得だと思います。

香りを嗅いだ瞬間に「あ、これは他の赤と違う」と分かります。黒い果実の甘い香りの奥から、香ばしい煙のようなニュアンスが立ちのぼってくる。この二層構造がピノタージュらしさです。

飲んでみると、意外なほどスムーズ。渋みが角ばっていないので、赤ワインを飲み慣れていない人でも構えずに飲めます。ピノタージュ特有のコクは残しつつ、クセは抑えた——バランスの取り方が上手な一本です。

合わせたのは、スーパーのマグロのたたき。チーズとコチュジャンで和えるだけで、韓国居酒屋の一皿になります。火を使わず、作業時間は1分です。

材料（1人前）

作り方

なぜ合うのか？ ポイントは3つあります。

韓国のりの香ばしさ × ピノタージュのスモーキー香：このペアリングの決め手です。焼きのりの香ばしさと、ワインが持つコーヒーのようなロースト香が真正面から重なります。ピノタージュの個性がいちばん活きる合わせ方です。
「トリプル発酵」の旨味が、果実の凝縮感に乗る：マグロのイノシン酸、カマンベールのグルタミン酸、コチュジャンの発酵由来の旨味。この三重の旨味を、ジューシーな果実味がしっかり受け止めます。
チーズとごま油のコク × 丸いタンニン：コクのあるテクスチャーが渋みを包み込み、口当たりがやわらかくなります。コチュジャンの甘辛さも、熟した黒系果実の甘い香りと同じ方向です。

「マグロに赤ワイン?」と思うかもしれません。生の赤身魚と赤ワインは、鉄分の影響で生臭さが出ることがある組み合わせです。ただ今回は”香ばしさ”でつないでいるため、その心配がありません。韓国のり・ごま油・焙煎香が、魚とワインの橋渡しをしてくれます。

ピノタージュは、ピノ・ノワールとサンソーから南アフリカで生まれた固有品種。その最大の個性は、野性味のある香ばしさです。

ペンバピノタージュは、その個性を活かしながらクセを抑えた、入門にちょうどいい一本。1,199円という価格も気軽です。マグロのたたきをチーズとコチュジャンで和えるだけの1分の一皿と合わせれば、おうちが韓国バルになります。

「いつもの品種に飽きたな」と思ったら、次の一本にどうぞ🍷